工作項目

辦理

日期

辦理地點

實施對象

合作對象

執行成效

客家創意伴手禮-巧克力伴手禮

105.12.14

9：00~12：00

清華高中

老師7位

學生33位

范揚彬老師(前統一渡假村點心房主廚)

1.藉由實作教學讓師生學習到客家元素及巧克力的結合，讓新元素的加入提升客家點心的多元化。

2.本次的教學師生們都能從實際操作中學會到更新的技巧及手法，從中獲取相關的知識及成效。

3.研發2種客家巧克力伴手禮，並學會伴手禮的製作。

4.學會巧克力的調溫技巧。

5.學會塑形巧克力製作，並製作2種裝飾物。

製作客家自編教材

105.9.5.、

105.10.13

清華高中

7位老師

1.藉由老師間相互討論，製作出適合高職生能力製作的客家料理食譜。

2.本次的自編教材中能提供老師在未來客家料理課程中能有更好的教材能提供給同學學習，提昇學生的學習成效。

3.共同編寫出客家料理(中餐)自編教材一份，共計26道菜。

客家專業知能研習-

客家飲食文化發展趨勢

105.11.10

清華高中

7位老師

健行科大廖音茵老師

1.  藉由教授的分享，讓科內老師能夠了解近來客家文化在政府大力推動之下，目前發展的狀況及未來的前景。

2.此次的研習老師們都能充份的對研習內容有所了解其相關內容。進而提升老師對於目前發展方向有所體認。

客家創意料理教學-低溫水煮烹調

105.12.20

萬能科大

老師7位

學生30位

萬能科大

程建霖老師

1.藉由示範教學讓學生學習低溫水煮的優點及技巧。

2.本次的教學師生們都能從示範教學之中學會到最新的技巧及手法，從中獲取相關的知識及成效。

3.學會低溫水煮烹調雞肉料理3種。

4.學會低溫水煮烹調蛋類料理2種。

客家創意伴手禮-中式點心

預計106.5.10辦理

黎明科大

7老師

35位學生

黎明科大馮植翎老師

期望藉由實作中融入客家元素，再加以運用，並學會製作之技巧及手法。

期望藉由此次實作激發同學創意想法,更能創造出新的產品。

預計研發2種客家中式點心伴手禮，並學會製作。

製作客家自編教材

106.2.18

106.3.27

清華高中

7位老師

1.延伸上學期所製作的自編教材，加深加廣，更適合高職生製作之客家料理食譜。

2.本次的自編教材中能提供老師在未來客家料理課程中能有更好的教材能提供給同學學習，提昇學生的學習成效。

3.共同編寫出客家料理(中餐、中式點心)自編教材一份，共計30道菜。

專業知能研習-專題製作能力提升

預計106.4.19辦理

清華高中

7老師

15位學生

健行科大古麗芳老師

指導15位同學專題製作報告書寫。

預計完成5份專題製作報告，並參與專題競賽。

客家創意料理教學-創意豬肉料理

預計106.5.10辦理

黎明科大

7老師

30位學生

黎明科大黃健乙老師

1.期望藉由示範教學讓學生學習客家料理的優點及技巧。

2. 期望藉由本次的教學師生們都能從示範教學之中學會到最新的技巧及手法，從中獲取相關的知識。

3.研發3種創意客家料理。

4.預期學會3道創意豬肉料理。

客家文物館參訪

預計106.4.17辦理

客家文物館(龍潭)

7老師

200位學生

預期能了解客家文化習俗至少2種。

預期能認識客家文物至少10種。